日別アーカイブ: 2026年8月17日

皆さんこんにちは！

株式会社木村ダクト工業所の更新担当の中西です。

 

 

～空気環境を支える～

 

 

飲食店へ入ったとき、

店内が涼しい。

煙がこもっていない。

厨房のにおいが客席まで広がりすぎない。

快適に食事ができる。

私たちは普段、このような環境を当たり前のように感じています。

しかし、焼く・煮る・揚げるといった調理を行う厨房では、大量の熱や蒸気、煙、油を含んだ空気が発生しています。

もし、それらを適切に排出できなければ、

厨房内が暑い。

煙が充満する。

においが客席に流れる。

壁や天井へ油汚れが付着する。

働くスタッフの負担が大きくなる。

など、さまざまな問題につながります。

そこで重要になるのが、ダクト工事です🌬️

ダクトとは、建物の中で空気を運ぶための通り道です。

排気。

給気。

換気。

空調。

用途に合わせて空気を動かします。

飲食店であれば、厨房のフードから吸い込んだ煙や熱気をダクトを通して屋外へ排出する。

その一方で、必要な外気を店内へ取り入れる。

こうした空気の流れをつくります。

つまりダクト工事業とは、単に金属製の箱や管を取り付ける仕事ではありません。

**「建物の中に見えない空気の道路をつくる仕事」**なのです😊

今回は、飲食店・厨房という視点から、なぜダクト工事業への需要が続いているのかを詳しく考えていきましょう。

飲食店には必ず“熱”が発生する🔥

厨房では、

ガスコンロ。

フライヤー。

オーブン。

グリドル。

炊飯器。

さまざまな調理機器を使用します。

これらから大量の熱が発生します。

冬ならまだしも、夏場の厨房では外気温に加えて調理熱が加わります。

換気能力が不足していれば、厨房内は非常に暑くなります。

スタッフが汗だく。

集中力低下。

体調不良。

作業効率低下。

そこで排気設備。

厨房フード。

ダクト。

排気ファン。

熱気を外へ。

ダクト工事は厨房スタッフが働ける環境をつくる工事でもあります。

煙を排出する焼肉店・焼鳥店🥩🔥

特に大量の煙が出る業態があります。

焼肉。

焼鳥。

鉄板焼き。

炭火料理。

煙対策が不十分だと客席全体が白くなることもあります。

焼肉店では各テーブルに排煙設備を設置するケースがあります。

ロースターから煙を吸う。

ダクトへ。

屋外へ。

店舗全体へ何十本ものダクトが通る場合もあります。

見た目には客席の排煙口しか見えません。

しかし天井裏には大量のダクト。

設計。

加工。

施工。

大規模な設備工事になっています。

「排気すればいい」だけではない🌬️

厨房の空気を強く外へ出す。

それだけなら簡単に思えるかもしれません。

しかし空気を外へ大量に排出すると、その分だけ店内へ空気を入れる必要があります。

排気ばかり強い。

店内の空気が不足。

入口ドアが開きにくい。

外から空気が勢いよく入る。

冷暖房が効かない。

という問題が起こることがあります。

そこで給気設備。

外から必要な空気を取り込む。

排気と給気のバランス。

ダクト工事は空気を出す仕事であると同時に、空気を入れる仕事です。

客席の快適性にも直結する😊

厨房は涼しい。

でも客席が暑い。

ではお客様は困ります。

特に焼肉・鉄板焼きなどでは、各テーブルから熱が発生します。

そこで空調と排気を組み合わせます。

冷たい空気を供給。

熱い空気を排出。

店全体の空気を循環。

ダクト工事は、お客様が長時間快適に食事を楽しめる環境を支えています。

におい対策としても重要👃

焼肉。

ラーメン。

カレー。

揚げ物。

料理には強い香りがあります。

適切な排気ができていなければ、

店外周辺。

マンション上階。

近隣店舗。

へにおいが流れる可能性があります。

店舗立地によっては、排気口の位置や高さを慎重に検討する必要があります。

単に近い場所から外へ出すだけではなく、

どこへ排気するか。

周辺環境は？

風向きは？

建物条件は？

を考えます。

ダクト工事会社には施工だけでなく、現場条件を理解する力が求められます。

フードの位置が排気性能を左右する🍳

厨房機器の上には排気フードがあります。

ただ大きければいい。

というわけではありません。

熱や煙が発生する位置。

調理機器のサイズ。

高さ。

必要な吸込み。

これらを考えます。

フード位置がずれていれば、煙を十分に捕まえられません。

煙が厨房へ。

だからこそ設備設計と施工精度が重要です。

店舗改装ではダクト移設が必要🔧

飲食店を改装。

厨房レイアウトを変更。

フライヤーを移動。

焼き台を追加。

するとフード位置も変わります。

既存ダクトでは届かない。

そこで、

撤去。

延長。

新設。

分岐。

改装するたびダクト工事が発生します。

飲食店は数年ごとにリニューアルするケースもあるため、新規出店だけではなく改装需要も続きます。

新規出店では必須に近い設備🍽️

空きテナントへ飲食店を開業。

厨房設備。

給排水。

電気。

ガス。

そして換気。

飲食店内装工事ではダクトが大きな工程になります。

特に既存テナントが物販店だった場合、飲食店用の排気設備がない。

どこから外へ出す？

屋上まで上げる？

壁面から？

建物オーナー。

管理会社。

現場条件。

多くの調整が必要です。

テナントビルなら工事難易度が高い🏢

一階飲食店。

上にはオフィス。

既存天井。

狭いスペース。

梁。

配管。

電気。

消防設備。

その間を縫うようにダクトを通します。

図面上は通る。

でも現場では無理。

そこでルート変更。

高さ調整。

角度。

ダクト工事は、現場での納まり判断が非常に多い仕事です。

ダクトの大きさも用途によって変わる📐

空気量が多ければ大きなダクト。

少なければ小さく。

すべて同じサイズではありません。

さらに曲がりが多ければ抵抗。

長い距離。

必要な風量を確保できるように計画します。

設備設計を理解し、施工図を正しく読める技術が重要です。

四角いダクトを現場に合わせて加工🔨

ダクトには丸形・角形などがあります。

建物の天井裏。

高さがない。

横に広げる。

細くする。

現場ごとのスペースへ合わせて製作。

工場で加工。

現場搬入。

接続。

一つの店舗でも、形・寸法の違うダクトが大量に必要になります。

ダクト工事には板金加工の技術も活かされています。

厨房の油はダクト内部にもたまる🍳

飲食店の排気には油煙が含まれることがあります。

長期間使用すると、フードやダクト内部へ油汚れ。

そのため施工後には、

清掃。

点検。

メンテナンス。

も重要です。

ダクト会社が清掃業者と連携。

新設だけでなく保守へ。

飲食店と長期的な関係を作ることができます。

火災予防という意味でも重要🔥🧯

油汚れが大量に蓄積した排気設備は、安全管理上注意が必要です。

そのため厨房設備は定期的な清掃・点検が重要になります。

ダクト工事会社も、

点検口を設ける。

清掃しやすい構造。

適切な施工。

を考えます。

建物を使い始めた後のメンテナンスまで考えた施工が求められます。

ラーメン店でも強い排気需要🍜

大型寸胴。

スープ。

蒸気。

熱。

長時間煮込む。

厨房温度が高くなりやすい。

さらににおい。

そこで強力な換気。

フード。

ダクト。

飲食業態ごとに必要な換気量・設備条件は変わります。

「飲食店なら同じ」ではありません。

中華料理店ではさらに高熱🔥

中華鍋。

強火。

炒め物。

大量の煙・熱。

厨房換気が弱いと非常に厳しい環境になります。

だからこそ設備能力が重要。

店舗設計段階からダクト会社が関われば、より良い厨房環境をつくれます。

ベーカリー・菓子店にも需要🥐

オーブン。

焼成。

熱。

蒸気。

パン屋。

洋菓子店。

大型オーブンの周辺環境。

換気。

飲食店だけではなく食品製造・販売店舗にもダクト需要があります。

ファストフード・チェーン店の出店需要🍔

全国展開するチェーン。

新店舗。

改装。

設備仕様がある程度統一。

定期的に出店。

施工品質を評価されれば複数店舗を担当する可能性があります。

ダクト会社にとってチェーン店舗は継続案件になりやすい市場です。

商業施設内の飲食テナント🏬

ショッピングモールの飲食店。

フードコート。

複数店舗。

大量の厨房排気。

建物全体のダクト設備と接続。

個別店舗だけで判断できません。

施設側のルール。

排気系統。

防火区画。

工事時間。

大型商業施設ではより高い施工管理能力が求められます。

屋上までダクトを通すことも🏢🌬️

一階厨房から排気。

すぐ横の壁から出せない。

そこで、

建物外壁。

シャフト。

屋上。

長距離。

ダクトを設置。

高さ。

支持。

風。

雨。

外部施工。

単純な店舗工事が大型設備工事になることがあります。

既存店舗の換気改善需要🔧

「店内が暑すぎる」

「煙が残る」

「厨房のにおいが客席へ」

すでに営業している店舗から相談。

既存ファン。

ダクト。

給気。

確認。

ボトルネックを探す。

必要ならファン更新。

ダクト変更。

給気追加。

不満を改善する改修工事も重要な需要です。

省エネにも換気計画が関係する⚡

排気を大量に行えば、冷暖房した空気も外へ出ます。

夏に冷やした空気。

冬に暖めた空気。

必要以上の換気。

光熱費が増える。

そこで適切な風量。

設備バランス。

店舗の快適性と省エネを両立する。

これからのダクト工事では、施工だけでなく設備効率への視点も重要になります。

営業を止めない夜間工事🌙

既存飲食店。

昼夜営業。

設備改善したい。

でも長期休業できない。

そこで定休日。

閉店後。

夜間。

短時間工事。

翌日営業。

ダクト会社には短工期対応・夜間対応の需要があります。

現場の清潔管理も重要🧹

営業店舗。

厨房。

客席。

工事粉じん。

出したくない。

養生。

作業後清掃。

既存設備を傷つけない。

工事が終わればすぐ営業。

店舗改修では施工技術だけでなく、店を汚さない配慮が重要です。

ダクト工事は“お店の空気をデザインする仕事”🌬️✨

お客様にはダクトはほとんど見えません。

しかし、

煙がない。

暑くない。

においがこもらない。

心地よい。

その快適さをつくっているのが換気設備です。

厨房スタッフも同じです。

熱い厨房でも働ける。

煙を排出。

空気を入れる。

日々の営業を支えます。

飲食店が新しくオープンする。

改装する。

設備を更新する。

そのたびに空気の流れをつくる工事が必要です。

さらに営業後には清掃・メンテナンス・換気改善。

継続的な仕事があります。

「ダクトを付ける」のではなく、「お客様とスタッフが快適に過ごせる空気環境をつくる」。

これが飲食店におけるダクト工事業の大きな価値です。

焼肉店。

居酒屋。

ラーメン。

レストラン。

カフェ。

食品店舗。

人が料理を作り、食事を楽しむ場所がある限り、ダクト工事業への需要はこれからも安定して続いていくでしょう🍳🌬️🔥🍽️✨